和大学和打工的朋友一起出去聚会的时候,有没有在居酒屋的菜单上看到过这样的字母?
「T.K.G」
TKG是一种凡是日本人都耳熟能详、手到擒来的料理,更是日本人的灵魂食物!所谓入乡随俗,明天的早饭要不要挑战一下日本的传统食物「T.K.G」呢?
那么T.K.G到底是什么呢?
T.K.G是经常出现在日本早饭饭桌上的一道料理。基本的做法非常简单,将新鲜的生鸡蛋和热乎乎的米饭准备好,基本上就完成了70%了。剩下的30%就是制作者能力的展现了,将鸡蛋浇在米饭上,加点喜欢的酱油就算完成了。
T.K.G这个名字是日语
「卵掛けご飯」(Tamago Kake Gohan)的罗马字缩写,也就是生鸡蛋盖饭的意思。
原来是网络中流传的叫法,后来居酒屋的菜单上也开始纷纷这么表示了。
TKG最重要的是一定要用新鲜的鸡蛋。因为是直接把鸡蛋盖在饭上的朴素料理,鸡蛋的新鲜程度直接影响味道。当然是越新鲜越好,如果是保存在冰箱中的鸡蛋,在赏味期限内的也可以。
做法有
1.直接将蛋盖在饭上
2.将蛋打碎和饭拌在一起(右图)
3.只将蛋黄盖在饭上
等等各种模式。在鸡蛋中加入酱油?还是酱汁?是日本人永远的争论焦点,当然也有只喜欢纯鸡蛋盖饭不加调味料的TKG爱好者,各种观点始终相持不下。
另外,最近又有使用冷冻鸡蛋的创新鸡蛋盖饭出现了。
做法非常简单!将生鸡蛋放在可以封口的袋子里,在冰箱冷冻层冷冻一晚上,吃之前提前一个小时常温解冻,再盖在饭上就完成了。
冷冻之后的鸡蛋,蛋黄中的水分会减少,味道会变的浓厚起来,更有弹弹的口感!超市买来的鸡蛋都会变得很像高级鸡蛋的味道。
无论是哪种吃法。最重要的一点是,将蛋敲开盖在饭上就尽快吃掉,放着的话鸡蛋的新鲜度就会降低,也会影响口感。
而且,需要避免的一点是食物中毒。鸡蛋生食的话,食用方法不对会引起食物中毒。强调新鲜度出了口感之外,更重要的是卫生,一定!一定!要用新鲜的鸡蛋,敲开之后即食。鸡蛋壳的外面经常会附着一些细菌,注意不要让鸡蛋沾到外壳上。另外,除了日本国产鸡蛋这样达到生食卫生标准的鸡蛋,其余的还是最好避免生食吧。
最近一种新做法又在TKG爱好者之间掀起了新的话题,那就是「焼きTKG」。就是将鸡蛋盖饭煎一下。
可能会有疑问说,这不就是炒饭吗?炒饭是“炒”,但TKG是“烧”,制作方法上还是有微妙的不同。从网上找了一下焼きTKG的图像,出来了许多看起来很好吃的料理。将米饭和鸡蛋拌在一起烧(这个比较像炒饭),还有将鸡蛋包在饭外面烧的(这个比较像蛋包饭),还有TKG的大阪烧,还有在TKG上加入黄油放入烤箱加热的等等。大家还真的是脑洞大开进行鸡蛋盖饭大改造呢。
无法适应生鸡蛋黏糊口感的人,更喜欢吃烧过的鸡蛋盖饭。从卫生方面讲,食用加热过的鸡蛋也降低了食物中毒的可能性。
鸡蛋盖饭有着各种变化的可能性,很多人都会在网上或者推特上上传自己原创的鸡蛋盖饭。
对TKG很感兴趣的你,现在不马上去搜索一下「TKG」吗?
大学やバイト先の飲み会で行った居酒屋、そのメニューにこんなアルファベットが書いてあるのを見たことはありませんか?
「T.K.G」
TKGは日本人の誰もが知っている、日本人の誰もが作れる、まさに日本人のソウルフード!それがTKG!郷に入っては郷に従え、あなたも明日の朝ごはんは日本の伝統食「T.K.G」にチャレンジしませんか?
そもそもT.K.Gとは何でしょう?
T.K.G.は日本の朝ご飯にしばしば登場する料理です。基本の作り方はいたってシンプルで、新鮮な生卵とホカホカのご飯を用意したら、あなたはもうTKGの70%を作り終えています。この残り30%が作る人の腕の見せ所ですが、基本はご飯に卵をかけ、お好みで醤油をかけたら完成です。
「T.K.G」という名称は、日本語で「卵をかけたご飯」を意味する「卵掛けご飯」をローマ字表記「Tamago Kake Gohan」の頭文字をとって「T.K.G」と呼ばれています。
元々はネットで誕生したネットスラングですが、今では居酒屋のメニュー表にTKG表記されるなど「TKG」という呼び方が広く普及しています。
卵は新鮮なものを使用する。ここが重要です。卵掛けご飯はご飯と生卵しかない素朴な料理なので、卵の鮮度が料理の味に直結します。新鮮であればあるほど良いですが、冷蔵庫で保存している賞味期限内なら大丈夫です。
卵には
①そのままご飯にかける
②かき混ぜてからご飯に混ぜる(右図)
③黄身だけご飯にかける
などなど、様々なパターンがあります。卵には醤油か?ソースか?は日本人の永遠のテーマですが、卵掛けご飯の卵に関してもTKG愛好家は独自の流儀をもっており、論争になることも少なくありません。
また、最近では冷凍卵を使用するという斬新な卵かけご飯も登場しています。
作り方はいたって簡単!生卵をチャック付きの袋にいれ、冷凍庫で一晩凍らせ、食べる前に1時間ほど常温解凍します。それをご飯の上にかけて完成です!
冷凍することで黄身の水分が減って味が濃厚になります。さらにもっちりした食感になるとか!スーパーの卵が高級卵のような味わいになるそうです。
どの食べ方にせよ、重要なポイントは、卵を割ってご飯にかけたらなるべく早く食べること!しばらく放置していると卵の鮮度が落ちておいしさが減ってしまいます。
さらに、注意していただきたいのは食中毒です。卵の生食は食べ方を間違えると食中毒を引き起こします。鮮度以外にも衛生の観点から、卵は必ず!必ず!新鮮なものを用い、割ったあとやご飯にかけた後は放置せずなるべく早く食べたほうがいいです。卵の殻には菌が付着していることが多いため、卵を割るときは殻につかないようにしましょう!また、日本国産以外の卵は生食を前提として作られていないため避けたほうが無難です。
最近TKG愛好家の間で話題になっている食べ方があります。それが「焼きTKG」です。
卵掛けご飯を焼くだけ!というシンプルなもの。ただの炒飯じゃないか!というツッコミが聞こえるようです…。炒飯は「炒める」、TKGは「焼く」で、その調理法には微妙な違いがあります。ネットで焼きTKGの画像を検索すると、おいしそうな画像が次々に出てきます。卵を混ぜて焼く(これは炒飯に近いですね)、卵でご飯を包んで焼く(オムライス系)、TKGをお好み焼き風に焼く、TKGにバターを載せてオーブンで焼く、などなど。皆さん自由奔放にアレンジしているようです。
卵のどろっとした食感が苦手、生卵は無理、というような方は一度焼いてから食べることが多いようです。衛生の面からも、火を通すことで食中毒の危険性から逃れることができます。
様々なバリエーションを持つ卵掛けご飯。いろいろな人がネットやツイッターにオリジナルレシピの卵掛けご飯を投稿しています。
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